2021-05-14 20:17
佛山，“叹”的不是早茶，而是一种粤式文化！
在佛山这座城市生活的小伙伴，一定会发现，佛山的早晨，最热闹的地方绝对是茶楼。
在佛山的老式茶楼，每到早上6时，便开始有客人陆续光临。更有习惯早起的老街坊们，会早早到茶楼排队，点上“一盅两件”摊开报纸、闲话家常。
佛山有名的茶楼也多不胜数，如中华茶楼、丰圆轩粤式茶楼、茗点楼、岭南茶楼、海云轩酒店、点都德、潮楼名点汇、丰圆轩粤式茶楼等等。
虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞......简直不能再美好了。
但在“叹”早茶的同时，你又对这种佛山独有的粤式文化了解多少呢？
首先我们来了解一下早茶的起源。
早茶的起源
广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。
当时广东有一种茶馆子，供应茶水糕点，设施简陋，仅摆几把木桌木凳迎接客人，供路人歇脚谈话。
后来规模逐渐变大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
下面，我们就来更深入了解一下“佛山人喝早茶那些事儿”。
茶间叩指礼
佛山人喝茶有个“怪癖”，只要有人来斟茶，一定会叩几下手指！这是什么意思呢？
这些叩桌小手势，其实是岭南茶文化发展多年沉淀下来的习惯。
另外，叩指礼分为三种，辈分不同，方法也不同。对照以下三种叩指礼，看看你平时用错了吗？
晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。
平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
长辈向晚辈：只用食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。
揭盖加水
在茶楼里，当茶壶没有水想要续水的时候，佛山人不会大声招呼服务员，而是冷静地把茶盖揭开，这属于本地人都知道的一个“暗号”。
这个礼俗相传是旧时候有一个八旗子弟到茶楼饮茶，故意把一只麻雀放在茶壶里，然后招呼侍者续水，侍者打开壶盖，麻雀飞走，八旗子弟硬说带来的是只金丝雀，讹了茶楼一把。
各茶楼均引以为鉴，不再为茶客揭壶添水。这一习俗沿袭至今。
long（涮）杯
在佛山，这个动作叫“long杯”。
据说在卫生条件不好的年代，广东天气炎热潮湿，饭碗上的食物残渣和油污容易滋生细菌，涮碗筷杯子是为了洗去上面的残渣和油污。这个习惯保留至今，已经变成佛山人用餐前的一种仪式了。
“小点、大点、顶点、超点”
饮早茶时，有些人会被点心纸上密密麻麻的“小点、中点、大点、特点、美点、超点”搞晕，这些规格是如何区分的呢？
其实这种分类与点心的类型、口味、大小都没有关系，只是一种价格的暗示，点数越大，价格也越贵。
一盅两件
佛山人经常说的“一盅两件”，其实也有故事可以说。
旧时候每天清晨四五点钟，茶居大门一开，码头、市场的搬运工蜂拥而入，吃起了传说中的“一盅两件”。其实就是一盅劣茶，两件粗制点心，多是粗糙的松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎么香口，但实惠饱肚。
发展到现在，点心越来越越精美，分量也越来越多，但“一盅两件”这个名词仍是喝早茶的代名词。
所以说在佛山人心中
早茶可不单止是吃吃喝喝这么简单
其中趣味，你得亲自来感受一下